Apostila SESA PR 2026 Nutricionista

📋 Informações Técnicas

Cargo: NUTRICIONISTA

Instituição: SESA PR

Formato: Digital (PDF) - Enviado por e-mail

Edição: 2026

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Língua Portuguesa: Análise e interpretação de texto (compreensão global, ponto de vista do autor, ideias centrais desenvolvidas em cada parágrafo, inferências). Comunicação, linguagem e variações linguísticas. Gêneros e tipologias textuais. Elementos de coesão e coerência textual. Ortografia oficial (acentuação gráfica, letra e fonema, sílaba, encontros vocálicos e consonantais, dígrafos). Emprego das classes de palavras. Semântica (sinônimos e antônimos, significação das palavras, sentido conotativo e denotativo). Funções sintáticas. Concordâncias nominal e verbal. Pontuação. Uso dos porquês. Figuras de linguagem.

Raciocínio Lógico: Sequências lógicas envolvendo números, letras e figuras. Equivalências lógicas. Raciocínio crítico. Análise combinatória. Conjuntos numéricos. Sistemas de equações do 1º e 2º graus. Comparações. Razão e proporção. Regra de três. Porcentagem. Probabilidade (certeza e impossibilidade, fenômenos aleatórios, espaço amostral e evento). Eventos dependentes e independentes. Probabilidades da união e da interseção. Probabilidade condicional. Diagramas lógicos. Resolução de problemas.

Noções de Direito e Legislação do SUS: Direito Administrativo: princípios da Administração Pública. Atos administrativos: atributos, elementos, discricionariedade e vinculação, classificação, espécies, extinção, fatos e atos da Administração. Noções de processos administrativos: Lei Estadual n.º 20.656/2021 — Título IV, Dos Procedimentos Administrativos Especiais; Capítulo I, Da Sindicância e do Processo Administrativo Disciplinar; Seção I, Disposições Gerais; Seção II, Do Dever de Comunicar e Apurar Irregularidades; Seção III, Do Afastamento Preventivo do Servidor Envolvido e das Restrições ao Afastamento do Servidor Indiciado; Seção V, Da Sindicância; e Seção VI, Do Processo Administrativo Disciplinar. Estatuto do Servidor do Paraná: Lei Estadual n.º 6.174/1970 — Título II, Dos Cargos e da Função Gratificada; Capítulo I, Dos Cargos; Título V, Dos Direitos, Vantagens e Concessões; Capítulo I, Do Tempo de Serviço; Título VIII, Do Regime Disciplinar; Capítulo II, Dos Deveres; Capítulo IV, Das Proibições; Capítulo V, Da Responsabilidade; e Capítulo VI, Das Penalidades. Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA): Lei Federal n.º 8.069/1990. Estatuto da Pessoa Idosa: Lei Federal n.º 10.741/2003. Estatuto da Pessoa com Deficiência do Estado do Paraná: Lei Estadual n.º 18.419/2015. Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais (LGPD): Lei Federal n.º 13.709/2018. Constituição Federal de 1988: arts. 196 a 200. Lei Orgânica da Saúde: Lei Federal n.º 8.080/1990. Decreto Federal n.º 7.508/2011. Lei Federal n.º 8.142/1990. Política Nacional de Humanização (PNH).

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS - NUTRICIONISTA

Nutrição básica: nutrientes – conceito, classificação, funções, requerimentos, recomendações e fontes alimentares. Nutrição nas diferentes fases da vida e momentos biológicos. Dietas não convencionais e suas implicações. Aspectos antropométricos, clínicos e bioquímicos da avaliação nutricional. Métodos diretos e indiretos de avaliação nutricional. Nutrição e dietética: recomendações nutricionais. Utilização de tabelas de alimentos. Identificação, detecção, monitoramento e controle de fatores determinantes e condicionantes da saúde individual ou coletiva. Análise dos distúrbios nutricionais como problemas de saúde pública. Avaliação do estado e situação nutricional da população. Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Seleção, armazenamento, aproveitamento, higienização e preparo dos alimentos. Planejamento, execução e avaliação de cardápios. Higiene de alimentos: análise microbiológica e toxicológica dos alimentos. Fontes de contaminação. Fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de microrganismos nos alimentos. Modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos. Enfermidades Transmitidas por Alimentos (DTA). Código de Ética da função.