Apostila UNIPAMPA 2025 Nutricionista

APOSTILA UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA 2025 Nutricionista. Material completo com conteúdos atualizados de acordo com o edital, abrangendo todos os tópicos de conhecimentos básicos e específicos exigidos para o cargo. Um material prático, direto ao ponto e feito para quem quer estudar com qualidade!

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

LÍNGUA PORTUGUESA

1. Leitura e compreensão de textos: 1.1. Assunto. 1.2. Estruturação do texto. 1.3. Ideias principais e secundárias. 1.4. Relação entre as ideias. 1.5. Efeitos de sentido 1.6. Figuras de linguagem. 1.7. Recursos de argumentação. 1.8. Informações implícitas: pressupostos e subentendidos. 1.9. Coesão e coerência textuais. 2. Léxico: 2.1 Significação de palavras e expressões no texto. 2.2. Substituição de palavras e de expressões no texto. 2.3. Estrutura e formação de palavras. 3. Aspectos linguísticos: 3.1 Relações morfossintáticas. 3.2. Ortografia: emprego de letras e acentuação gráfica sistema oficial vigente (inclusive o Acordo Ortográfico vigente, conforme Decreto 7.875/2012). 3.3. Relações entre fonemas e grafias. 3.4. Flexões e emprego de classes gramaticais. 3.5. Vozes verbais e sua conversão. 3.6. Concordância nominal e verbal. 3.7. Regência nominal e verbal (inclusive emprego do acento indicativo de crase). 3.8. Coordenação e subordinação: emprego das conjunções, das locuções conjuntivas e dos pronomes relativos. 3.9. Pontuação. 3.10. Manual da Presidência da República - 3ª edição revista, atualizada e ampliada (Capítulo II - Item 5 - O padrão ofício e seus subitens / Item 6 - Tipos de documentos e seus subitens). Disponível em: https://www4.planalto.gov.br/centrodeestudos/assuntos/manual-de-redacao-da-presidencia-da-republica/manual-de-redacao.pdf. 3.11. Decreto nº 9.758/2019 - Dispõe sobre a forma de tratamento e de endereçamento nas comunicações com agentes públicos da administração pública federal.

INFORMÁTICA BÁSICA

1. Terminologias e conhecimentos práticos sobre LibreOffice Writer última versão, em português: 1.1. Estrutura básica dos documentos; 1.2. Menus, barras de ferramentas e comandos; 1.3. Edição e formatação de textos, cabeçalhos, parágrafos, fontes, colunas, marcadores simbólicos e numéricos, verificação ortográfica, tabelas, impressão, controle de quebras e numeração de páginas, legendas, índices, inserção de objetos, campos predefinidos, caixas de texto. 2. Terminologias e conhecimentos práticos sobre LibreOffice Calc última versão, em português: 2.1. Estrutura básica das planilhas; 2.2. Menus, barras de ferramentas e comandos, funções; 2.3. Conceitos de células, linhas, colunas, pastas e gráficos, elaboração de tabelas e gráficos; 2.4. Uso de fórmulas e funções; 2.5. Verificação ortográfica, impressão, inserção de objetos, campos predefinidos, controle de quebras e numeração de páginas, obtenção de dados externos, classificação de dados. 3. Segurança da Informação: Noções de segurança digital; Criptografia e autenticação; Boas práticas para senhas seguras e proteção de dados. 4. Google Chrome versão atualizada: (1) Ambiente e Componentes do Programa: identificar o ambiente, características e componentes da janela principal; (2) Funcionalidades: identificar e saber usar todas as funcionalidades do Google Chrome. 5. Gmail: Funcionamento do serviço de e-mail Gmail, incluindo: menus, caixas de e-mails, enviados, rascunhos, configurações, estrela, escrever, responder, encaminhar, inserir anexos, filtros, entre outros. 6. Google-Docs: 6.1. Conceitos básicos; 6.2. Criar e editar documentos; 6.3. Formatos de arquivos suportados; 6.4. Principais funcionalidades. 7. Governo Digital e Tecnologia na Administração Pública: Serviços de governo eletrônico (e-Gov); Uso de sistemas informatizados na gestão pública; Assinatura digital e certificação digital; Conceitos de acessibilidade digital.

LEGISLAÇÃO E NOÇÕES DE ADMINISTRAÇÃO PÚBLICA

1. Constituição Federal - Constituição da República Federativa do Brasil de 1988 e suas respectivas emendas (artigos 37 e 38 e 39 a 41) 2. Lei nº 8.112/1990 - Regime jurídico dos servidores públicos civis da União, das autarquias e das fundações públicas federais e suas alterações. 3. Lei nº 8.027/1990 - Dispõe sobre normas de conduta dos servidores públicos civis da União, das Autarquias e das Fundações Públicas, e dá outras providências. 4. Lei nº 8.429/1992 - Improbidade administrativa. 5. Decreto nº 1.171/1994 - Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal. 6. Lei nº 9.784/1999 - Processo administrativo no âmbito da Administração Pública Federal. 7. Lei Complementar nº 101/2000 - Capítulo II. 8. Lei nº 11.091/2005 - Plano de Carreira dos Cargos Técnico-Administrativos em Educação. 9. Lei 12.527/2011 - Lei de Acesso à Informação. 10. Lei 13.709/2018 - Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais - LGPD. 11. Lei n° 14.133/2021 - Licitações e Contratos na Administração Pública: 11.1. Modalidades de licitação e dispensa; 11.2. Princípios da contratação pública; 11.3. fases do processo licitatório; 11.4. Dispensa e Inexigibilidade de Licitação. 12. Decreto nº 12.122/2024 - Institui o Programa Federal de Prevenção e Enfrentamento do Assédio e da Discriminação, no âmbito da administração pública federal direta, autárquica e fundacional. 13. Administração pública: 13.1 Princípios constitucionais da Administração Pública. 13.2 Poderes administrativos: poder hierárquico; poder disciplinar; poder regulamentar; poder de polícia; uso e abuso do poder. 13.3 Ato administrativo: conceito, requisitos e atributos; anulação, revogação e convalidação; discricionariedade e vinculação. 14. Órgãos públicos: Conceito, natureza e classificação. 15. Noções de Gestão de Pessoas no Setor Público: 15.1. Planejamento estratégico de recursos humanos; 15.2. Capacitação e desenvolvimento de servidores; 15.3. Avaliação de desempenho.

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

1. Nutrição básica: 1.1. Funções, digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes (macro e micronutrientes); 1.2. Biodisponibilidade de nutrientes (macro e micronutrientes); 1.3. Necessidades e recomendações nutricionais: usos e aplicações das DRIS (Ingestões Diárias de Referência) - energia, macro e micronutrientes a nível individual e populacional; 1.4. Guia Alimentar para a população brasileira - Ministério da Saúde/ Departamento de Atenção Básica (2015); 1.5. Alimentos funcionais. 2. Técnica Dietética: 2.1 Metodologia para pesos e medidas de alimentos: 2.2. Etapas e técnicas do preparo e conservação de alimentos. 2.3 Indicadores no preparo de alimentos; 2.4 Fator de correção, fator de cocção, índice de reidratação e percentual de absorção de óleo; 2.5 Ficha técnica de preparação. 3. Avaliação do estado nutricional e do consumo alimentar: 3.1 Composição corporal; 3.2 Antropometria; 3.3 Exames bioquímicos; 3.4 Métodos de avaliação do consumo alimentar; 3.5 Avaliação subjetiva global; 3.6 Inquéritos Nacionais de Antropometria a Consumo Alimentar. 4. Nutrição nas diferentes fases da vida: gestante, nutriz, pré-escolar, escolar, adolescente, adulto e idoso: 4.1 Características das dietas; 4.2 Recomendações nutricionais; 4.3 Cálculo do Valor Energético Total (VET). 5. Higiene e tecnologia de alimentos: 5.1 Importância e fontes de contaminação dos alimentos por microrganismos; 5.2 Fatores intrínsecos e extrínsecos que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos; 5.3 Microrganismos indicadores; 5.4 Microrganismos patogênicos de importância em alimentos; 5.5 Deterioração microbiana de alimentos; 5.6 Controle no desenvolvimento microbiano nos alimentos; 5.7 Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) - Infecções e intoxicações de origem alimentar; 5.8 Controle higiênico-sanitário de alimentos; 5.9 Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº. 216, de 15 de setembro de 2004 - Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e Portaria nº 78 de 30 de janeiro de 2009 - Aprova a Lista de Verificação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aprova Normas para Cursos de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação e dá outras providências; 5.10 Sistemas e ferramentas de gestão da segurança dos alimentos. 6. Alimentação institucional: 6.1 Teorias e fundamentos da administração; 6.2 Planejamento físico e funcional de serviços de alimentação; 6.3 Administração de recursos humanos em unidades de alimentação e nutrição; 6.4 Ergonomia e segurança no trabalho em unidades de alimentação e nutrição; 6.5 Gestão de custos em unidades de alimentação e nutrição; 6.6 Organização e planejamento de lactário e banco de leite humano. 7. Terapia nutricional enteral e parenteral: 7.1 Aplicações da terapia nutricional enteral e parenteral; 7.2 Vias de acesso da terapia nutricional enteral e parenteral; 7.3 Fórmulas usadas na terapia da nutrição enteral e parenteral. 8. Nutrição em Saúde Pública: 8.1 Desvios nutricionais e doenças associadas às carências e aos excessos e a erros alimentares; 8.2 Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição; 8.3 Educação Alimentar e Nutricional; 8.4 Segurança e Vigilância Alimentar e Nutricional. 9. Terapia nutricional nas insuficiências orgânicas e condições clínicas especiais: 9.1 Insuficiência renal aguda e crônica; 9.2 Insuficiência respiratória: Doença Pulmonar Obstrutiva crônica (DPOC); 9.3 Insuficiência hepática aguda e crônica; 9.4 Doenças cardiovasculares; 9.5 Diabetes Mellitus tipo I e II; 9.6 Obesidade; 9.7 Síndrome da Imunodeficiência Adquirida (SIDA); 9.8 Queimadura; Trauma e Sepse; 9.9 Câncer. 10. Aspectos éticos, bioéticos e de deontologia da nutrição: 10.1 Princípios básicos que regem o exercício profissional segundo o Código de Ética e Conduta do Nutricionista - Resolução nº. 599/2018. 10.2 Princípios bioéticos em nutrição; 10.3 Diferentes áreas de atuação do nutricionista - Resolução nº. 600/2018.