Apostila UFPI 2025 Nutricionista

APOSTILA UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ 2025 Nutricionista. Material completo com conteúdos atualizados de acordo com o edital, abrangendo todos os tópicos de conhecimentos básicos e específicos exigidos para o cargo. Um material prático, direto ao ponto e feito para quem quer estudar com qualidade!

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

LÍNGUA PORTUGUESA

1. Compreensão de textos em diversos gêneros; 1.1. Reconhecimento de tipos e de gêneros textuais diversos; 1.2. Domínio dos mecanismos de coesão textual; 1.3. Emprego/recurso de elementos de referenciação; 1.4. Emprego/recurso de repetição, substituição e variação lexical; 1.5. Emprego/recurso de conectores e outros elementos de sequenciação textual; 1.6. Reescritura de frases e parágrafos do texto (paráfrase); 1.7. Retextualização de diferentes gêneros e níveis de formalidade. 2. Relações de significação (sinonímia, homonímia, polissemia, hiponímia, hiperonímia etc.). 3. Emprego da acentuação gráfica. 4. Emprego/correlação de tempos e modos verbais. 5. Emprego de pronomes relativos 6. Domínio da estrutura morfossintática do período; 6.1. Relações de coordenação entre orações e entre termos da oração; 6.2. Relações de subordinação entre orações e entre termos da oração. 6.3. Emprego sintático-semântico de orações subordinadas relativas restritivas e explicativas; 7. Emprego dos sinais de pontuação. 8. Concordância verbal e nominal. 9. Regência verbal e nominal. 10. Emprego do sinal indicativo de crase. 11. Colocação dos pronomes átonos.

MATEMÁTICA

1. Operações com números reais. 2. Mínimo Múltiplo Comum e Máximo Divisor Comum. 3. Razão e Proporção. 3. Porcentagem. 4. Regra de Três Simples e Composta. 5. Média Aritmética Simples e Ponderada. 6. Juros simples e compostos. 7. Equação de 1º e 2º Graus. 8. Relação entre grandezas. 9. Tabelas e Gráficos. 10. Sistemas de medidas usuais. 11. Raciocínio lógico. 12. Resolução de problemas.

LEGISLAÇÃO

LEGISLAÇÃO DO REGIME JURÍDICO ÚNICO: Lei n° 8.112, de 11 de dezembro de 1990. Regime Jurídico dos servidores públicos civis da União, das autarquias e das fundações públicas federais: 1. Cargo público; do provimento; da investidura; da nomeação; do concurso púbico; da posse; do exercício; da estabilidade; da readaptação; da reversão; da reintegração; da recondução; da disponibilidade e do aproveitamento; da vacância; da remoção; da redistribuição; da substituição. 2. Do estágio probatório e da estabilidade. 3. Dos direitos e vantagens: vencimento, indenizações, gratificações e adicionais. 4. Das férias e das licenças; dos afastamentos e das concessões. 5. Do tempo de serviço. 6. Do Regime disciplinar – dos deveres; das proibições; da acumulação de cargos públicos; das responsabilidades e das penalidades. 7. O Processo Administrativo Disciplinar. 8. Da seguridade social do servidor; dos benefícios e da aposentadoria. 9. Da assistência à saúde do servidor. ADMINISTRAÇÃO PÚBLICA NA CONSTITUIÇÃO FEDERAL DE 1988: 1. Disposições Gerais. 2. Dos Servidores Públicos. ATOS ADMINISTRATIVOS: 1. Elementos e atributos. 2. Classificações e espécies de atos administrativos. 3. Anulação, revogação e convalidação dos atos administrativos. PRINCÍPIOS DA ADMINISTRAÇÃO PÚBLICA. ÉTICA PUBLICA. ATENDIMENTO AO PÚBLICO.

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

NUTRICIONISTA A Nutrição Básica e Aplicada: Composição e metabolismo dos nutrientes; Aplicação das DRIs (RDA, EAR, AI, UL) no planejamento alimentar de coletividades; Recomendação de energia e macronutrientes para adultos saudáveis e trabalhadores. Avaliação nutricional: antropometria, consumo alimentar, indicadores populacionais e protocolos do SISVAN. Técnica Dietética: Seleção, preparo e rendimento dos alimentos; Cálculo de fator de correção (FC), índice de participação de consumo (IPC) e consumo per capita. Planejamento de Cardápios: Critérios nutricionais, custo e aceitabilidade; Planejamento para grandes coletividades saudáveis. Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): Gestão operacional: layout, fluxo produtivo e dimensionamento de equipamentos; Planejamento de compras, controle de insumos e gestão de estoque (PEPS/FIFO); Determinação de custo per capita e análise de desperdícios. Gestão de Pessoas: Dimensionamento da equipe; Supervisão, capacitação e treinamento dos colaboradores operacionais. Controle de Qualidade: Avaliação de aceitabilidade e resto-ingestão; Monitoramento da qualidade sensorial e nutricional das preparações. Segurança Alimentar e Microbiologia: Microbiologia dos alimentos; Toxinfecções alimentares; Controle de tempo/temperatura (zona de perigo); Medidas preventivas e controle de perigos biológicos, físicos e químicos. Boas Práticas de Fabricação (BPF): Elaboração e implementação do Manual de Boas Práticas (MBP) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP); Sistema APPCC/HACCP. Legislação Sanitária e Políticas Públicas: RDC nº 216/2004, RDC nº 14/2014 e RDC nº 52/2014 (ANVISA); Portaria SVS/MS nº 1428/1993; Guia Alimentar para a População Brasileira (MS, 2014); Plano Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN (MS, 2023).