CONTEÚDO DA APOSTILA

Língua Portuguesa:  Leitura, compreensão e interpretação de texto. Vocabulário: sentido denotativo e conotativo, sinonímia, antonímia, homonímia, paronímia e polissemia. Ortografia: emprego das letras, das palavras e da acentuação gráfica. Pontuação: emprego de todos os sinais de pontuação. Classes de palavras: Pronomes - classificação, emprego e colocação pronominal (próclise, ênclise e mesóclise); Verbos - emprego dos modos e tempos, flexões dos verbos irregulares, abundantes e defectivos e vozes verbais; Preposições - relações semânticas estabelecidas pelas preposições e locuções prepositivas; Conjunções - classificação, relações estabelecidas por conjunções, locuções conjuntivas; Substantivos - classificação e flexões; Adjetivos - classificação e flexões. Termos da oração: identificação e classificação. Processos sintáticos de coordenação e subordinação. Classificação dos períodos e orações. Concordância nominal e verbal. Regência nominal e verbal. Emprego do acento indicativo de crase.

Legislação Municipal: Lei Orgânica do Município de Queimados/RJ. Lei Municipal nº 1.060, de 22 de dezembro de 2011 – Dispõe sobre o Regime Jurídico dos Servidores Públicos do Município de Queimados, das suas autarquias e fundações públicas.

Saúde Pública: Sistema Único de Saúde – SUS: princípios, diretrizes, organização, funcionamento e competências; Leis nº 8.080/1990 e nº 8.142/1990. 2. Organização da atenção à saúde: níveis de atenção, regionalização, hierarquização e Redes de Atenção à Saúde. Atenção Primária à Saúde: princípios, organização, territorialização e integração com os demais níveis de atenção. Políticas de promoção, prevenção e educação em saúde: determinantes e condicionantes do processo saúde-doença. Humanização e acolhimento: princípios da Política Nacional de Humanização e direitos dos usuários dos serviços de saúde. Vigilância em Saúde: vigilância epidemiológica, sanitária, ambiental e saúde do trabalhador; prevenção e controle de doenças e agravos; notificação compulsória. Epidemiologia e indicadores de saúde: conceitos básicos; incidência, prevalência, mortalidade, letalidade e principais indicadores de saúde. Imunização: Programa Nacional de Imunizações – PNI e princípios gerais da vacinação. Biossegurança e controle de infecções: precauções, prevenção de riscos ocupacionais e gerenciamento de resíduos de serviços de saúde. Segurança do paciente e qualidade da assistência: princípios, prevenção de incidentes e eventos adversos.

Conhecimentos Específicos: Fundamentos de Nutrição: Conceitos básicos de nutrição e alimentação; Nutrientes: classificação, funções e fontes alimentares; Digestão, absorção, metabolismo e excreção de nutrientes; Necessidades nutricionais nas diferentes fases da vida; Avaliação do estado nutricional (antropometria, indicadores bioquímicos, clínicos e dietéticos). Dietética e Técnica Dietética: Planejamento, elaboração e avaliação de cardápios; Técnicas de preparo, conservação e armazenamento de alimentos; Modificações físicas e químicas dos alimentos; Fichas técnicas de preparo; Controle de qualidade de refeições; Dietas normais, modificadas e especiais. Nutrição Clínica: Terapia nutricional nas doenças - diabetes mellitus, hipertensão arterial, obesidade, desnutrição, doenças cardiovasculares, doenças gastrointestinais, doenças renais e hepáticas, nutrição enteral e parenteral, avaliação e acompanhamento nutricional em ambiente hospitalar, dietoterapia aplicada. Nutrição em Saúde Pública: Políticas públicas de alimentação e nutrição; Segurança alimentar e nutricional; Vigilância alimentar e nutricional (SISVAN); Programas governamentais: Alimentação escolar (PNAE), Atenção básica (SUS); Epidemiologia nutricional; Transição nutricional. Alimentação Coletiva (UAN): Planejamento e gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN); Controle higiênico-sanitário dos alimentos; Boas Práticas de Manipulação (BPM); Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC); Dimensionamento de pessoal e custos; Controle de estoque e compras; Legislação sanitária aplicada. Educação Nutricional: Estratégias de educação alimentar e nutricional; Promoção da saúde e prevenção de doenças; Comunicação em saúde; Programas educativos para indivíduos e coletividades; Reeducação alimentar e mudanças de comportamento. Nutrição do Trabalhador: Alimentação do trabalhador; Programas de alimentação institucional; Ergonomia e desempenho relacionado à nutrição; Avaliação nutricional em ambientes ocupacionais.  Ética e Legislação Profissional: Código de Ética do Nutricionista; Lei nº 8.234/1991 (Regulamentação da profissão); Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN); Responsabilidade técnica; Atuação multiprofissional em saúde.  Avaliação e Diagnóstico Nutricional Coletivo: Indicadores de saúde e nutrição; Inquéritos alimentares; Diagnóstico nutricional de populações; Planejamento, monitoramento e avaliação de programas nutricionais. Controle de Qualidade em Alimentação: Segurança dos alimentos; Contaminação alimentar; Doenças transmitidas por alimentos (DTA); Procedimentos operacionais padronizados (POP); Auditorias e inspeções sanitárias. Pesquisa em Nutrição: Métodos de pesquisa científica; Interpretação de estudos nutricionais; Elaboração de relatórios técnicos.