CONHECIMENTOS GERAIS – PARA TODOS OS CARGOS

LÍNGUA PORTUGUESA: Ortografia e acentuação. Emprego do sinal indicativo de crase. Compreensão e interpretação de textos de gêneros variados. Relação do texto com seu contexto histórico. Denotação e conotação. Discurso direto, discurso indireto e discurso indireto livre. Intertextualidade. Figuras de linguagem. Morfossintaxe. Elementos estruturais e processos de formação de palavras. Sinonímia e antonímia. Pontuação. Pronomes. Concordância nominal e concordância verbal. Flexão nominal e flexão verbal. Vozes do verbo. Correlação de tempos e modos verbais. Regência nominal e regência verbal. Coordenação e subordinação. Conectivos. Redação (confronto e reconhecimento de frases corretas e incorretas; organização e reorganização de orações e períodos; equivalência e transformação de estruturas).

RACIOCÍNIO LÓGICO-MATEMÁTICO: Estrutura lógica de relações arbitrárias entre pessoas, lugares, objetos ou eventos fictícios; deduzir novas informações das relações fornecidas e avaliar as condições usadas para estabelecer a estrutura daquelas relações. Compreensão e elaboração da lógica das situações por meio de: raciocínio verbal, raciocínio matemático, raciocínio sequencial, orientação espacial e temporal, formação de conceitos, discriminação de elementos. Compreensão do processo lógico que, a partir de um conjunto de hipóteses, conduz, de forma válida, a conclusões determinadas. Noções básicas de proporcionalidade e porcentagem: problemas envolvendo regra de três simples, cálculos de porcentagem, acréscimos e descontos. Noções de Estatística: medidas de tendência central (moda, mediana, média aritmética simples e ponderada) e de dispersão (desvio médio, amplitude, variância, desvio padrão); leitura e interpretação de gráficos (histogramas, setores, infográficos) e tabelas.

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

Engenheiro – ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Engenharia de Alimentos. Ciência e tecnologia de alimentos. Química, bioquímica, microbiologia e análise de alimentos. Operações unitárias aplicadas à indústria de alimentos. Processamento, conservação, armazenamento, transporte e estabilidade de alimentos. Tecnologia de produtos de origem vegetal e animal, incluindo carnes, leite, pescados, frutas, vegetais, bebidas, produtos artesanais, alimentos embalados e alimentos prontos para consumo. Embalagens para alimentos. Nutrição aplicada aos alimentos. Análise sensorial e desenvolvimento de novos produtos. Qualidade, higiene e segurança dos alimentos. Boas práticas de fabricação, procedimentos operacionais padronizados, APPCC/HACCP, controle de qualidade, controle estatístico de processos, auditorias, certificações, gestão da qualidade e sistemas de gestão aplicáveis à produção de alimentos. Higiene, segurança alimentar, inocuidade dos alimentos, rastreabilidade, controle de matérias-primas, lotes, fornecedores, etapas produtivas, armazenamento, distribuição e comercialização. Regulação sanitária, inspeção e regularização de alimentos. Noções de atuação da Anvisa, vigilâncias sanitárias, MAPA e serviços de inspeção. Regularização de produtos alimentícios e estabelecimentos produtores. Serviços de inspeção municipal, estadual e federal, SISBI-POA, limites de atuação e competências institucionais. Selo Arte, produtos artesanais de origem animal, requisitos de identidade, qualidade, boas práticas e regularização. Legislação sanitária e de alimentos. Rotulagem geral e nutricional, denominação de venda, lista de ingredientes, alergênicos, informação nutricional, validade, lote, origem, conservação, alegações e demais informações obrigatórias. Documentação técnica: memorial descritivo, fluxograma de processo, ficha técnica, layout, manual de boas práticas, POPs, laudos, plano de controle e registros. Gestão produtiva, logística e cadeia de suprimentos de alimentos. Planejamento e controle da produção. Gestão de estoques, almoxarifado, armazenamento, transporte, cadeia do frio, distribuição, rastreabilidade e controle logístico. Cadeias produtivas alimentares sustentáveis. Diagnóstico de gargalos produtivos, tecnológicos, sanitários, logísticos, organizacionais e mercadológicos. Capacidade de oferta, escala, produtividade, rendimento, sazonalidade e regularidade de fornecimento. Viabilidade técnica, econômica, social, ambiental e sanitária de cadeias produtivas alimentares. Custos de produção, formação de preços, análise de viabilidade, plano de negócios, modelos de negócios sustentáveis, negócios comunitários, negócios de impacto socioambiental e empreendimentos de base territorial. Análise de mercado, demanda, canais de comercialização, diferenciação, posicionamento, concorrência, embalagem, marca e atributos de valor. Mercados institucionais, compras públicas, PAA, PNAE, PGPMBio, mercados locais, feiras, restaurantes, turismo, varejo especializado, comércio eletrônico e canais curtos de comercialização. Sustentabilidade aplicada à indústria e às cadeias alimentares. Produção sustentável, economia circular, reaproveitamento de resíduos, gestão de resíduos sólidos, Política Nacional de Resíduos Sólidos, gestão de efluentes, tratamento de resíduos industriais, eficiência energética, uso racional de água, energia e insumos, responsabilidade socioambiental, ESG e certificações de sustentabilidade. Política Nacional do Meio Ambiente, legislação ambiental aplicada, licenciamento ambiental e sistemas de gestão ambiental. Produtos da sociobiodiversidade, base territorial e conservação. Agregação de valor a produtos da sociobiodiversidade. Certificação orgânica, sistemas participativos de garantia, indicação geográfica, marcas coletivas, comércio justo, certificações de sustentabilidade e identificação de origem. Riscos de sobreexploração, dependência econômica, concentração de benefícios, perda de identidade cultural, descaracterização produtiva e inviabilidade de escala. Relação entre cadeias produtivas alimentares, comunidades tradicionais, desenvolvimento sustentável e conservação da biodiversidade. Saúde, segurança do trabalho e ergonomia na indústria e nas cadeias produtivas de alimentos. Saúde ocupacional, análise de riscos, prevenção de acidentes, segurança em unidades produtivas, agroindústrias, cozinhas, entrepostos, transporte, armazenamento, manipulação de alimentos e operações de campo. Estatística aplicada, inovação e gestão de projetos. Probabilidade, estatística descritiva, amostragem, análise de dados, controle estatístico de processos, indicadores de qualidade, produtividade e desempenho. Gestão de projetos aplicados a processos produtivos, regularização sanitária, desenvolvimento de produtos, inovação tecnológica, estruturação de cadeias produtivas e melhoria de processos. Administração pública, gestão pública ambiental e unidades de conservação. Princípios da administração pública. Governança, planejamento, elaboração de relatórios técnicos, pareceres, diagnósticos, planos de ação e documentos de apoio à decisão. Sistema Nacional de Unidades de Conservação, noções de gestão de unidades de conservação, uso sustentável, comunidades tradicionais, educação ambiental, desenvolvimento sustentável e políticas públicas ambientais aplicadas à atuação da Fundação Florestal. Legislação Ambiental: Política Nacional do Meio Ambiente. Sistema Nacional de Unidades de Conservação (SNUC). Licenciamento ambiental e avaliação de impactos ambientais. Legislação ambiental aplicada ao Estado de São Paulo.